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五大食品添加劑大盤點

文字:[大][中][小] 2016/11/24    瀏覽次數:940    
       長期以來,加工食品中的添加成分到底安不安全,一直是人們關注的焦點。最近,美國網絡醫學博士發表了最有爭議的五種添加成分的最新研究成果,《生命時報》記者采訪了中國農業大學副教授范志紅,進行了解讀。

  合成色素。在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應用。2007年《柳葉刀》雜志上發表的一份英國研究顯示,攝入人造色素會加劇孩子的多動癥癥狀。為此,歐洲食品標準局要求食品制造商主動停用人造色素。但美國食品和藥品管理局一直允許使用經過批準的人造色素。

  對此,范志紅表示,兒童是最應該避免攝入人工色素的人群。為了取悅兒童,許多兒童食品中都含多種人工色素,對此家長們應提高警惕。在選擇兒童食品時,應盡量遠離色彩過于鮮艷的產品。

高果糖玉米糖漿。這是一種由玉米制成的糖漿,不僅使用在糖果中,在碳酸類飲料中更為常見。有一種觀點認為,它會增加肥胖和患上2型糖尿病的風險。

  美國專家認為從生物化學角度看,高果糖玉米糖漿和蔗糖都是糖,區別不大。美國醫療協會最近也發表聲明,稱沒有足夠證據支持"高果糖玉米糖漿比蔗糖壞"這一觀點;如果攝入過多,它們都會損害健康。對此,范志紅解釋說,從嚴格意義上講,高果糖玉米糖漿不能算作食品添加劑,其實它和蔗糖一樣都是糖,都有熱量,只是口味更清甜,還有保水性,喝了這種糖漿配制的飲料之后,人們幾乎沒有飽的感覺,不知不覺就會多喝,從而可能增加肥胖危險。

  阿斯巴甜(一種非糖甜味劑)。它被作為增甜劑廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等。它曾引發多種健康擔憂,如導致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。但大規模的研究顯示阿斯巴甜與上述疾病并沒有直接聯系。在過去23年里,美國食品和藥品管理局曾26次證實它的安全性。范志紅表示,阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍,用在食品中的量是極小,故而它不像白糖那樣增加膳食熱量。

  苯甲酸鈉。英國食品專家認為,飲料同時含有苯甲酸鈉與維生素C這兩種成分,可能產生相互作用生成苯。苯是一種致癌物。但這種說法尚未得到化學專家們的一致認同。苯甲酸鈉在人體內能自行代謝,通過日常小便無毒排出;其實人們每天通過呼吸而進入體內的苯比喝軟飲料而攝入的苯要多,水果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯;吸煙、汽車尾氣以及油漆、洗衣粉都含有苯。不過,專家提醒,苯甲酸鈉在體內的代謝主要是在肝臟部位,對于肝臟功能不好的人,建議少喝飲料。

  亞硝酸鈉。在肉類加工中被廣泛使用,香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑。美國有一種理論認為攝入大量的亞硝酸鈉會導致胃癌。在我國,亞硝酸鈉的使用有嚴格要求,在肉制品中它的最大用量為每千克加0.15克,在香腸中允許加0.03克。只要不經常、大量地吃加工肉制品,就可減少亞硝酸鈉的攝入量。

  范志紅表示,追求感官享受和方便快捷,就難免會和食品添加劑親密接觸,所以不必把它看成毒藥或洪水猛獸。與其為了某些食品添加劑惶恐不安,不如多吃新鮮天然的、保質期較短的、口味色澤樸素的食物,這樣自然會遠離過多的添加劑,也能得到更多的健康成分。

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